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Blog Posts (487)

  • Baby Zwiebel in in Joghurt-Masala

    Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, wie man Schalloten (Babyzwiebeln) kochen kann. Ich habe mein eigenes, schnelles Rezept erstellt, diesmal mit Joghurt, das eine Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen verwendet. Zutaten (4 Personen): 100ml pflanzen Öl 1 TL Kreuzkümmelsamen 2 Knoblauchzehe, geschalt und klein geschnitten Kleine Stück Ingwer, ca. 2cm lang, gerieben 500g Schalloten (kleine Zwiebel) Für die Masala: 1 TL Chilipulver 2 TL Kurkumapulver 2 TL Korianderpulvern 50g Joghurt Salz nach Geschmack Zubereitung: Alle Masala-Zutaten mit 50ml Wasser verrühren. Öl in einem Topf erhitzen und darin Kreuzkümmel ein paar Sekunden anbraten bis sie „knistern“. Ingwer und Knoblauch dazugeben und einige Sekunden anbraten. Gebe die Masala-Paste und die Zwiebeln ein und rühre gründlich um, um sicherzustellen, dass sie alle gut mit Masala überzogen sind. 300 ml Wasser hinzufügen und zugedeckt kochen, bis die Zwiebeln gar sind, aber nicht auseinanderfallen. Warm servieren mit Roti oder Paratha.

  • Kürbis Pakora

    Diese Kürbis-Pakoras sind einfach zuzubereiten und benötigen nicht viel Kichererbsenmehl oder Zutaten. Ich habe die Pakoras frittiert, aber sie können wie Rösti gebraten werden. Ich habe eine Kartoffel hinzugefügt, um die "Süße" des Kürbisses zu reduzieren, aber man kann sie weglassen. Man kann den Hakkoido-Kürbis oder die Butternuss verwenden. Zutaten (3-4 Personen) : 100-120g Zwiebel, klein geschnitten 2 Knoblauchzehen, klein gehackt 400-450g Hokkaido oder Butternuss Kürbis, grob gerieben 150-200g Kartoffel, grob gerieben 1 EL Kreuzkümmelpulver 1 EL Korianderpulver ½ - 1EL Chiliflocken ½ TL Garam Masala 1-2 grüne Chilischotte(n), klein geschnitten Ca. 20g frische Ingwer, gerieben oder klein gehackt 8 EL Kichererbsenmehl (füge mehr hinzu, wenn die Mischung "wässrig" ist) Salz 1-2 EL Zitronensaft Etwas Korianderkraut, geschnitten 1l Öl Zubereitung: 1. Alle Zutaten (außer Öl) miteinander mischen, am besten per Hand. Füge mehr Mehl hinzu, wenn die Mischung nicht zusammenhält. 2. Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pakoras in kleinen Portionen braten, bis sie eine braune Farbe haben. Heiß mit einem Koriander-Minz-Chutney servieren. 3. Wenn Sie die Pakoras nicht frittieren möchten, können Sie die Mischung auch mit etwas Öl in der Pfanne anbraten.

  • Topinambur, gebraten

    Zutaten (2-3 Personen) 4-5 Topinambur, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 2 EL Öl 1/2 TL Senfkörner 1/2 TL Chilipulver 1/2 TL Kurkumapulver 1/2 TL Salz 1/4 TL Korianderpulver 1/4 TL Kreuzkümmelpulver 1 TL Zitronensaft Etwas Sesamsamen, schwarz oder weiß, optional Zubereitung: Öl in einer Pfanne erhitzen. Senf- und Kreuzkümmelsamen dazugeben. Wenn sie zu spritzen beginnen, füge den Topinambur hinzu, gefolgt von den Gewürzen und dem Salz. Gut mischen, den Topf abdecken und fertig garen. Mit Zitronensaft und Sesam beträufeln und als Beilage servieren.

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  • Impressum | Karai authentisch indisches kochen

    Impressum Responsible for this website: Mayuri Odedra-Straub, PhD Responsibility for links and linked pages: KARAI is not responsible for the content, availability, correctness or accuracy of links, linked sites or the offerings advertisements therein. Inhaltlich Verantwortlicher gemäß § 6 MDStV: Mayuri Odedra-Straub, Gartenstr. 14, D-72631 Aichtal Haftungshinweis: Trotz sorgfältiger Kontrolle übernehmen wir keine Haftung für die Inhalte externer Links. Für die Inhalte der verlinkten Seiten sind ausschließlich deren Betreiber verantwortlich. Illustrations: © KARAI ​ ​

  • Saisonale Kuche | Karai: authentisch indisch kochen

    Saisonale Küche Mar 21, 2022 1 min Kaddoo-Naryal (Kürbis-Kokos) Curry Post not marked as liked Mar 21, 2022 2 min Kaddoo (Kürbis) Curry 1 like. Post not marked as liked 1 Mar 21, 2022 1 min Gebratene Grüne Spargel Post not marked as liked Mar 21, 2022 1 min Zucchini Pudla (Pfannkuchen) 1 like. Post not marked as liked 1 Mar 21, 2022 1 min Masala Makai (Corn-on-the-Cob) Post not marked as liked Mar 21, 2022 1 min Rosenkohl Curry mit Kokosnussmilch Post not marked as liked Mar 21, 2022 1 min Rosenkohl indische Art Post not marked as liked Mar 21, 2022 1 min Makai-Aloo (Mais-Kartoffel Curry) Post not marked as liked Mar 21, 2022 1 min Kaddu-Mattar (Kürbis und Erbsen Curry) Post not marked as liked Mar 21, 2022 1 min Aprikosen Halwa Post not marked as liked Mar 21, 2022 1 min Spinat in Joghurt Sauce Post not marked as liked Feb 24, 2022 1 min Grünkohl in Joghurt Sauce Post not marked as liked

  • Chutneys | Karai: authentisch indisch kochen

    Chutney Kürbis Chutney / Dip Post not marked as liked Naariyal-Dhana (Kokosnuss und Koriander) Chutney Post not marked as liked Naariyal (Kokosnuss) Chutney Post not marked as liked Dhania (Koriander) Chutney, ohne Joghurt 1 like. Post not marked as liked 1 Dhania (Koriander) Chutney 1 like. Post not marked as liked 1 Dhania-Phudina (Koriander – Minze) Chutney Post not marked as liked Rhabarber Chundo (Chutney) 1 like. Post not marked as liked 1 Aam (Mango) Chutney (ala Mayuri) 2 likes. Post not marked as liked 2 Pudine (Minze) Chutney 2 likes. Post not marked as liked 2 Imli (Tamarinde und Dattel) Chutney 1 like. Post not marked as liked 1 Tomaten-Datteln Chutney 1 like. Post not marked as liked 1 Lal Chutney (Rote Chili Chutney) Post not marked as liked Juggu (Gerostet Erdnuss) Chutney Post not marked as liked Tamatar (Tomaten) Chutney Post not marked as liked Baingan Chutney (Auberginen Chutney) Post not marked as liked Süßkartoffel Chutney Post not marked as liked Karotten Chutney Post not marked as liked Gajar ka Achaar (Karotten Pickle) Post not marked as liked Onion Pickle (Zwiebel Pickle) Post not marked as liked Adrak ka Achaar (Ingwer Pickle) Post not marked as liked Gajar ka Achaar (Karotten Pickle mit Knoblauch) 1 like. Post not marked as liked 1 Aam ka Achaar (Mango Pickle) 1 like. Post not marked as liked 1 Indische Pickles ohne Öl Post not marked as liked Zwiebel-Tomaten Chutney Post not marked as liked

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