Dieses Süßkartoffel Chutney ist sehr beliebt in Südindien. Chutneys wird nicht nur mit gebratenen indischen Snacks wie Pakora, Samosa oder Patties serviert, sondern auch als Teil einer Mahlzeit mit indischem Brot oder Reis. Die Süße der Kartoffel gleicht andere Zutaten in diesem Gericht aus. Für Veganer geeignet.
Zutaten (für 4 Portionen):
1 Süßkartoffel, ca. 300g ohne Schal 2 EL Öl (Kokosöl wenn verfügbar) 1 TL halbierte, schwarze Linsen (Urad Dal) oder 3-4 Cashewnüsse ¼ TL Bockhornkleesamen (Methi), gemahlen 1-2 rote Chilischote(n), getrocknet Prise Asafoetida/Hing (Optional) 50g frisches Kokosnussfleisch, gehackt, Kokosflocken 2-3 TL Zitronensaft oder ½ TL Tamarindepaste ½ TL Salz ¼ TL frisch gemahlene Pfeffer Etwas Wasser Noch dazu: 1 TL Öl ½ TL braune Senfkörner Paar Curryblätter
Zubereitung:
1. Die Süßkartoffel entweder ganz im Ofen oder unter Grill oder geschält und klein geschnitten (mit etwas Wasser) in einer Pfanne weich kochen. Abkühlen lassen. 2. In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen. Darin die Bockhornkleesamen, Linsen, Curryblätter, Chili und Asafoetida bei mittlerer Hitze braten, bis die Linsen in der Farbe bräunlich sind. 3. Die Kokosnuss hinzufügen und ca. eine Minute braten. Hitze abschalten. 4. Der Zitronensaft (oder Tamarinde) und die Süßkartoffel dazugeben und alles pürieren (mit Hilfe etwas Wasser) bis eine feine Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Das Chutney in eine Schüssel geben. 6. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Darin die Senfkörner „braten“ bis sie fangen an zu knistern. Die Curryblätter hin fügen und einige Sekunden lang braten. Dieses über das Chutney gießen.
Mit Reis, Brot oder als Beilage servieren.
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