Matar-Khumb (Erbsen und Champignon Curry)


Eine Kombination von Tomaten, Joghurt und Gewürzen verleiht diesem indischen Curry mit Erbsen und Pilzen einen interessanten Geschmack.


Portionen: 4


Zutaten:


2 Zwiebeln, geschält und fein gehackt 3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt 1 Stück frischer Ingwer (etwa 5 cm), geschält und fein gehackt oder gerieben 2 EL Ghee / Öl 300g Tomaten (aus der Dose), gehackt oder püriert 200g Joghurt 2½ TL Garam Masala 2½ TL gemahlener Koriander 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1½ TL Chilipulver 300g kleine Champignon / Pilze, abgerieben, geputzt und halbiert 400g tiefgekühlte Erbsen ½ TL Salz ½ TL Zucker


Zubereitung:


1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit dem Pürier Stab, in der Küchenmaschine oder im Mörser fein pürieren. 2. Ghee / Öl im Wok erhitzen, das Zwiebelpüree darin bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten, bis es leicht bräunt, dabei immer mal wieder durchrühren. 3. Gewürze dazugeben und ein paar Sekunden braten. 4. Tomaten, Joghurt und 200 ml Wasser zugeben und bei mittlere Hitze offen in 7-10 Minuten unter häufigem Rühren einkochen lassen, bis gut zwei Drittel der Flüssigkeit verdampft ist. 5. Pilze mit den gefrorenen Erbsen unter die Sauce mischen, zugedeckt knapp 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Immer mal wieder umrühren. Falls die Sauce zu sehr einkocht, einfach ein wenig Wasser nachgießen. 6. Gemüse mit Salz und Zucker würzen. Deckel vom Topf nehmen, die Temperatur auf größte Hitze stellen und gut 5 Minuten kräftig kochen lassen. Die Sauce sollte am Ende fast sämig sein.

Warm als Beilage servieren oder mit z.B. Roti oder Naan.

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