Dieses Karottenchutney ist sehr beliebt in Südindien, wo es beim Frühstück oft mit Idly und Dosa serviert wird. Rote Karotten sind in Indien beliebter und deshalb hat das Chutney eine andere Farbe als die, die wir mit Orangefarbige Karotten in Europa machen. Es gibt viele Rezepte für dieses Chutney, einige mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomate oder Ingwer, aber ich mag diese am besten. Für Veganer geeignet.
Zutaten (für 4 Portionen):
2 EL Öl (Kokosöl wenn verfügbar) 1 TL halbierte, schwarze Linsen (Urad Dal) oder 3-4 Cashewnüsse 1 TL halbierte Kichererbsen (Chana Dal) oder 3-4 Cashewnüsse 1-2 grüne Chilischote, gewaschen, entstielt und grob gehackt 5 Curryblätter, frisch oder getrocknet Prise Asafoetida/Hing/ Ca. 200g Karotten, klein geschnitten 100g frisches Kokosnussfleisch, gehackt, Kokosflocken 2-3 TL Zitronensaft oder ½ TL Tamarindepaste ½ TL Salz Etwas Wasser
Noch dazu: 1 TL Öl ½ TL braune Senfkörner Paar Curryblätter
Zubereitung:
1. In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen. Darin die Senfkörner, Linsen, Curryblätter, Chili und Asafoetida bei mittlerer Hitze braten, bis die Linsen in der Farbe bräunlich sind. 2. Die Karotten dazugeben und etwa 5 Minuten mitbraten. 3. Die Kokosnuss hinzufügen und ca. eine Minute braten. Hitze abschalten. 4. Der Zitronensaft (oder Tamarinde) dazugeben und alles pürieren (mit Hilfe etwas Wasser) bis eine feine Masse entsteht. Mit Salz abschmecken. 5. Das Chutney in eine Schüssel geben. 6. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Darin die Senfkörner „braten“ bis sie fangen an zu knistern. Die Curryblätter hin fügen und einige Sekunden lang braten. Dieses über das Chutney gießen.
Mit Idly, Dosa oder Paratha servieren.