Das ist eine indische Version von Sauerkraut, natürlich mit Gewürzen. Es schmeckt gut als Beilage und kann viele Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für Veganer geeignet.
Portionen: 4
Zutaten:
1 TL Senf oder Oliven Öl 3 TL schwarze Senfsamen, grob gemahlen 1 TL Fenchelsamen, grob gemahlen ¼ TL Kurkuma ½ TL Chilipulver Pries Asafoetida (Taufelsdreck), optional 1 TL Salz 300-400g Kohl, gewaschen und klein geschnitten 2 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine große schließbare Glas, oder Tupperware mit feste Deckel, mischen und paar Stunden ruhen lassen. Als Beilage servieren.
Diese Pickle kann man bis zu 2 Wochen lang im Kühlschrank behalten.