Sandesh ist eine Süßigkeit, die ihren Ursprung in West Bengalen Region Indiens hat, und aus frischem Käse (Chenna/Panner) gemacht ist. Sandesh kann mit Rosenwasser, Safran oder Kardamom gewürzt, und mit Mandeln oder Pistazien verziert, werden kann nach Geschmack. Manche Leute vorbereiten Sandesh mit gekauften Paneer, aber ich finde die nicht so gut wie die die mit frischer Milch gemacht wurden sind.
Zutaten:
1l Milch 2-3 Zitronensaft 50-100g (je nach Geschmack) Puderzucker ½ TL Kardamompulver 1 EL Pistazien, geschnitten
Zubereitung:
1. Die Milch in einer Topf geben und auf mittlere Hitze zum Kochen bringen; bitte ständig rühren. 2. Den Zitronensaft portionsweise in die heiße Milch rühren, bis sie gerinnt. 3. Die Flüssigkeit durch ein, mit einem Tuch ausgelegtes, Sieb gießen und sofort die „Chenna“ mit gekühltem Wasser auffrischen. 4. Das Tuch oben fest zusammendrehen. Die Masse mit einem Gewicht (Konserven dose oder Mörser) beschweren und paar Minuten abtropfen lassen. 5. Die „Chenna“ gut mit der Ferse der Hand Kneten. Den Zucker und Kardamom Pulver geben und wieder gut kneten (das ist eine richtige schritt). 6. Die „Chenna“ in einer Antihaft-Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für ca. 8-10 Minuten kochen. 7. Von der Hitze entfernen und die Masse in zwölf gleiche Teile teilen. Jeden Teil in einen Ball rollen. 8. Wenn gekühlt, mit Pistazien dekorieren und sofort servieren (Sandesh schmecken am besten frisch gemacht und gegessen).