Maaki ki Roti ist eine berühmte Brot aus der Region Punjab in Indien. Es wird normalerweise mit einer Spinat Curry oder Linsen (Daal) gegessen. Es ist besser, sehr feines Maismehl für dieses Rezept zu verwenden.
Portionen: 4 (als Beilage)
Zutaten:
300g Maismehl (sehr fein gemahlen; bitte keine Polenta) 4 EL Ghee / Öl (Sonnenblumen) ½ TL Salz ½ TL Kreuzkümmelpulver (Optional) Etwas Korianderkraut, fein geschnitten 2-3 TL Bockshornkleeblätter, getrocknet oder frisch 1 Knoblauchzehe, klein geschnitten 1 Stück Ingwer, ca. 1 cm lang, fein gerieben 1-2 grüne Chilischotte(n), klein geschnitten Ca. 150-200ml heißes Wasser
Mehl für Arbeitsfläche
Zubereitung:
1. Alle Zutaten, aüßer Wasser, zusammen mischen und dann mit Wasser zu einem festen, geschmeidigen, Teig gut kneten. 2. In Klarsichtfolie wickeln und ein paar Minuten ruhen lassen. 3. Aus dem Teig 8-10 Kugeln formen und auf bemehlter Arbeitsfläche nacheinander zu dünnen Fladen (ca. 10-15 cm ausrollen). 4. Eine flache Pfanne (am besten Gusseisen- oder Crêpes-Pfanne) auf höchster stufe erhitzen. 5. 1 Fladen einlegen und Ca. 30 Sek. Backen, dann wenden. Sobald sich der Fladen aufzublähen beginnt, mit einem Pfannenwender herunterdrücken. Evtl. nochmals wenden; die Rotis sollten braune Flecken haben. 6. Aus der Pfanne nehmen und warm halten, nach belieben mit flüssigem Ghee/Butter bestreichen.
Warm mit z.B. Urad Dal servieren.
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