Karotten-Paprika-Cashew Salat


Noch ein indische Karottensalat mit Paprika, Cashewnüssen und Joghurtdressing. Es schmeckt gut serviert als Vorspeise oder als Beilage mit einem würzigen Curry.


Portionen: 4 (als Beilage)


Zutaten:


500g Karotten, grob geraspelt 1 rote Paprika, klein geschnitten ½ TL Salz ½ TL Pfeffer, gemahlene 100 ml Joghurt 4-5 EL grob gehackte Cashewnüsse 1 EL Pflanzenöl 1 TL schwarze Senfsamen


Zubereitung:


1. Alle Zutaten, außer Nüsse, Öl und Senf, zu einem Schussel geben. 2. Pflanzenöl erhitzen, Senfsamen hineingeben und wenn das Spritzen nachlässt mit dem Salat vermengen. 3. Ca. 1 Stunde ruhen lassen. 4. Die Nüsse erst kurz vor dem Servieren darüber streuen.

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