Chitinand Murgh (Hähnchen Curry)


In Nordindien werden häufiger Tomaten in Currys benutzt. Im Süden wird viel mit Kokosnuss-Milch, -Wasser oder -Fleisch gekocht. Deswegen sind die Currys ganz unterschiedlich im Geschmack. Diese indische Rezept ist von Südindien.

Portionen: 4


Zutaten:


4 kleine Zwiebeln, geschält und in kleine Streifen geschnitten 3 Knoblauchzehen, geschallt und grob gehackt 1 Stück frischen Ingwer (etwa 3 cm), geschält und grob gehackt 3-4 grüne Chilischoten, gewaschen, entstielt und grob gehackt 2 grüne Kardamomkapseln, aufgeschnitten und die Samenkörner ausgekratzt 4 EL Öl 2 EL Cashewnusskerne, gemahlene 1 TL Kreuzkümmelsamen 1 TL Fenchelsamen 3 EL Joghurt 1/2 TL gemahlener Koriandersamen 600g Hähnchenbrustfilet, gewaschen, trockengetupft und quer in 2 cm breite Streifen geschnitten 1 Stück Zimtstange (etwa 5 cm) 3 Nelken 1 TL Salz 250ml Kokosmilch Saft von 1 Limette oder Zitrone 2 EL gehackte Koriandergrün


Zubereitung:


1. 2 EL Öl in einem Topf, bei mittlerer Hitze, heiß werden lassen. 2. Die Hälfte der Zwiebeln mit Knoblauch, Ingwer, Chilis, Kardamom, Nüssen, Kreuzkümmel und Fenchel dazugeben und unter Rühren braten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. 3. Mit Joghurt und Koriander mischen und mit einem Pürier Stab gut durch mixen. 4. Hähnchen mit der Joghurtmasse mischen, abdecken und 30 Minuten kühl stellen. 5. Das restliche Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die übrigen Zwiebeln, Zimtstange und Nelken unter Rühren anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. 6. Das Fleisch samt Marinade dazugeben und 2-3 Minuten anbraten, dabei kräftig rühren. 7. Salz und Kokosmilch dazu gießen und alles gut miteinander verrühren. Deckel drauf setzen und das Ganze bei kleinster Hitze etwa 20 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren. 8. Mit Limetten- oder Zitronensaft abschmecken und mit Koriandergrün bestreuen. Heiß mit Paratha oder Reis servieren.

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